昆布だしを使った冷製スープのご紹介！ 連日、蒸し暑い日が続いております。 つめたいスープを一口どうぞ！ 一息つかれた所で 冷製スープの作り方に入らせていただきます。 今回使った材料 じゃがいも ・たまねぎ ・オリーブオイル ・バター少々 昆布だし ・…

九州産牛こま切れメガ盛り 1.5kg (300g×5セット)（※北海道・沖縄は配送料要） 三協畜産 Amazon [ 特選 赤身 和牛 ] 黒毛和牛 A5ランク 大判 切落し 約800g (400g×2) すき焼き すきやき肉 しゃぶしゃぶ 牛肉 モモ もも 切り落とし 切り落し 訳あり わけあり …

そろそろ各地で蒸し暑くなってきてます。 そこで ひやりと冷たい玉子豆腐は如何ですか？ 今回は、玉子豆腐をご紹介します。 皆さんは玉子豆腐にどのようなイメージをもたれますか？ 私がイメージするのは、 清らかな清流 です！ 何故かというと、 仕込み豆腐…

アレルギー対応商品が自宅に届いて便利【生協の食材宅配サービス パルシステム】 主に夏に扱う冬瓜 夏に使うのに冬が付く！ これは如何なる事か・・・ 冬瓜とは 原産はインド・東南アジアです。 日本での収穫時期は６月~９月辺りまで。 夏に収穫なのに冬瓜と…

腰やヒザの悩みにプロテオグリカン高配合の『潤腰』 ６月の和菓子の一つ水無月について！ そこで今回は水無月について書きたいと思います。 水無月とは？ 昔は、氷は非常に貴重品で冬の期間に山中から切りだし氷室に保管していました。 氷室に保管されていた…

たこのやわらか煮の作り方 今回は生鮮店などで下処理済みの生たこ（塩もみ済でぬめりがない状態）を 購入された場合を想定して、作り方をご紹介します。 もし 生の活け蛸であえば別記に記載するので下処理の仕方をご参考ください。 （後日UPします） たこの…

今回は簡単！豚の角煮を作る方法です。 これからの時期は、蒸し暑くコンディションを保つのも一苦労です。 豚肉は豊富なビタミンがあり、疲労回復や夏バテ防止にお勧めの食材です！ それでは私達プロの作り方をご紹介します。 豚の脂側を油を敷かないフライ…

// 簡単自家製アイスクリームの作り方 材料 （飲食店用） （ご家庭用） 新鮮な卵 １０個 ２個 砂糖 ２３０ｇ ４５ｇ 牛乳 １０００ｍｌ ２００ｍｌ 生クリーム １０００ｍｌ ２００ｍｌ 生クリーム用砂糖 ５０ｇ ２０ｇ バニラビーンズ(バニラエッセンス） …

今回は、寒天について書きたいと思います。 [ 目次 ] 寒天とは 寒天にまつわる思い出話 寒天の種類と使い方 寒天の良さをアピール 寒天を使った簡単料理 最後に 寒天とは 天草やオゴノリ等の、紅藻類の粘液質を凍らせ・後に乾燥させたものです。 性質的に溶…

鶏続きになりますが、今回は簡単！和風鶏だしのご紹介。 簡単作り方 お鍋に水・昆布を入れ、新鮮な鶏の挽肉を入れます。 挽肉は鍋に入れる前、一度さっと水洗いしておく方が綺麗な出汁がとれます！ 全部の材料を入れたら、必ず水から火をかけて行きます。 沸…

みんな大好き！鶏のから揚げをおいしく！です。 鶏のから揚げは好きですか？ 私は大好きです！ 出来立て熱々の”から揚げ”も、冷めてきゅっと締まった”から揚げも” どちらも好きです。 近ごろの”から揚げブーム”の影響か、色々な場所で”からあげ専門店”をみか…

自己紹介 はじめまして！ 私は調理に携わって30年です。 これまで、和食や寿司を中心に飲食店・ホテル・旅館で仕事をしてきました。 店舗規模は、20名程度から100名後半程度の小規模・中規模の店舗にて従事。 今は温泉地にある旅館で、日々奮闘中です。 不定…

今回は、煮魚を美味しく簡単に作る方法のご紹介です。 家庭の食卓に、煮魚があることは一昔に比べ格段に減りました。 理由は、食の多様化による魚食の減少だと思っています。 [目次] 小さな頃の思い出話 煮魚の作り方 最後に 小さな頃の思い出話を少し・・ …