和食を簡単に!

ちょっとした「コツ」や「黄金比率」で簡単に作れる和食のご紹介

固める材料を考える

簡単!蒟蒻キットで作る刺身蒟蒻

今回は、刺身蒟蒻の作り方です。 蒟蒻というとコンニャク芋を「目の細かい卸し金ですりおろして」攪拌し 固めて凝固材を入れて、茹でて!と思う方も多いと思います。 そのような「正調こんにゃく造り」もありますが、このような蒟蒻キットを 使って作る方法…

夏越の祓えにちなみ、水無月を仕込みます。本葛粉と葛粉の違い

本日6月30日です! なにやら梅雨明けが発表された地域もあるみたいですが、 皆様なの地域はいかがですか? ワールドカップ 日本×ポーランド戦も無事に終了しほっとしております。 新聞メディア等で、最後の10分について様々な論評がされてますが 結果オ…

寒天について 使い方や意外な効用! 数字も大事。

今回は、寒天について書きたいと思います。 [ 目次 ] 寒天とは 寒天にまつわる思い出話 寒天の種類と使い方 寒天の良さをアピール 寒天を使った簡単料理 最後に 寒天とは 天草やオゴノリ等の、紅藻類の粘液質を凍らせ・後に乾燥させたものです。 性質的に溶…

ゼリーを考える。 ゼラチン? アガー?

ゼリーについて考えていきます。 各地で梅雨を迎え、じめじめ蒸し暑くなっていきます。 そんな時、喉ごしの良いゼリーはいかがでしょうか! ゼリーの魅力とは つるりとした喉ごし 見た目の清涼感 ソース等の”皿の上での流れ(ダレ)”をカバーできる 何層にも…