和食を簡単に!

ちょっとした「コツ」や「黄金比率」で簡単に作れる和食のご紹介

デザート

南瓜とクリームチーズのババロア風

今回は、南瓜とクリームチーズのババロア風の作り方のご紹介です。 ババロアとは、プディング状の洋菓子の一種です。 類似した物では、「ムース」があります。 この違いはなんでしょうか? ババロアとムースの違い このことに関しては、本場洋菓子の国でも論…

妙味! バナナの天ぷら モーツワルト風味のカラメル添え

熱い日々が続いております。 この様な日々に、冷た~いカキ氷は最高の涼味です。 少しお待ちくださいね! お気持ちです! どうぞ! 如何でしたか? 少しは涼味を感じられましたか? 暑い時にはついつい冷たい飲み物や、冷やし中華などの 冷たい系に嗜好がむ…

ひとまず梅仕事終了の予感。 梅の簡単シャーベット!

梅仕事も終わりに近づいています。 自分用に仕込んだ青小梅のジュースも飲み終え、仕事で仕込んだ梅シロップも少し前に 在庫が無くなり。後残すは、梅ジャムのみとなりました。 仕事で仕込んだ梅ジャムと梅シロップは何に使用したのかというと デザートに使…

イエローキングをデザートへ

イエローキングのデザート仕立て 少し前にイエローキングについて書きましたが、 記事の内容の最後の方にイエローキングを薄蜜につけこみはじめた状態の 写真をUPしていました。 それが 薄蜜に漬け込み一週間程の間で、果肉と薄蜜との間で浸透圧の関係が徐々…

夏越の祓えにちなみ、水無月を仕込みます。本葛粉と葛粉の違い

本日6月30日です! なにやら梅雨明けが発表された地域もあるみたいですが、 皆様なの地域はいかがですか? ワールドカップ 日本×ポーランド戦も無事に終了しほっとしております。 新聞メディア等で、最後の10分について様々な論評がされてますが 結果オ…

旬の人参をつかった人参ムース!

アレルギー対応商品が自宅に届いて便利【生協の食材宅配サービス パルシステム】 人参でデザート作ります。 皆さんの持っている人参のイメージはどういったものですか? 私は、賄い3種の神器! 的な野菜です。 何が3種の神器かというと 思い出話 私の仕事…

メロンの季節になりました!夕張メロンのゼリー

和食でもコースの最後や、アラカルトでデザートを出すのが当たり前になりました。 作りこんだデザートや、季節の果実を出すお店もあります。 特に和食では、時期の物(走り・旬・名残り)として魚や野菜に加え、果物も 季節を彩る一品として重宝しております…

水無月と夏越の払えについて

腰やヒザの悩みにプロテオグリカン高配合の『潤腰』 6月の和菓子の一つ水無月について! そこで今回は水無月について書きたいと思います。 水無月とは? 昔は、氷は非常に貴重品で冬の期間に山中から切りだし氷室に保管していました。 氷室に保管されていた…

簡単!手作りアイスクリームの作り方

// 簡単自家製アイスクリームの作り方 材料 (飲食店用) (ご家庭用) 新鮮な卵 10個 2個 砂糖 230g 45g 牛乳 1000ml 200ml 生クリーム 1000ml 200ml 生クリーム用砂糖 50g 20g バニラビーンズ(バニラエッセンス) …