１日に摂取する玉子の量を考慮していきたいと思います。 私は若い頃、都内の料理屋さんで働いていました。 料理屋さんは寮を完備しており、２回の乗り継ぎで１時間近くかけて通っていました。 通勤には電車を利用。 千代田線から山手線という非常に混雑する…

今回は、茶碗蒸しについてご紹介します。 皆様は茶碗蒸しは好きですか？ 私は若い頃、好きではありませんでした。 何故か？ それは、毎日毎日来る日も来る日も作り続けていたからです・・・ この仕事に就いた、初めての職場での事！ 大体、職場に来た新顔は…

そろそろ各地で蒸し暑くなってきてます。 そこで ひやりと冷たい玉子豆腐は如何ですか？ 今回は、玉子豆腐をご紹介します。 皆さんは玉子豆腐にどのようなイメージをもたれますか？ 私がイメージするのは、 清らかな清流 です！ 何故かというと、 仕込み豆腐…

// 簡単自家製アイスクリームの作り方 材料 （飲食店用） （ご家庭用） 新鮮な卵 １０個 ２個 砂糖 ２３０ｇ ４５ｇ 牛乳 １０００ｍｌ ２００ｍｌ 生クリーム １０００ｍｌ ２００ｍｌ 生クリーム用砂糖 ５０ｇ ２０ｇ バニラビーンズ(バニラエッセンス） …

ぷりん プリン を水分量から考察！ ”たまご”続きで書かせていただきます。 「ぷりん」って老若男女の好かれる凄いデザートだと思います。 そこで改めてプリンの魅力について考えてみました。 プリンの魅力 １・ 上品なコクとバニラの香り ２・ なめらかなの…

皆さんのご家庭に卵はありますか？ 一昔前（高度成長期前）、卵は貴重品でした。 近所へのお裾分け、子供が熱を出した際の栄養食、風邪を引き始めた時の民間療法 ：卵酒等々 これさえあれば！的な役割を担っていました。 料理サイトとして人気絶大の「クック…