今回はローストビーフを作ります。 使用する肉は 「オージービーフ」です。 皆様のオージービーフの印象は 如何なものでしょうか？ ・赤身で脂が少ない ・硬い ・スーパーで買える ・少し肉肉っぽい ・和牛より安価、けど安くはない 辺りかな？ 私はそう思っ…

今回は、九州豚の柔らか煮のご紹介です。 産地は敢て秘密にしておきます。 産地といえば、豚肉も今はブランド化が 進んでいます。 私は九州で生まれ育ったのではないので 九州にきて思った事を書いてみます。 （肉について驚いた事） 牛肉の質が良い（特に和…

今回は、合鴨の抱き身煮のご紹介です。 私の中では、鴨料理は冬場のイメージがあります。 鍋にしたり、焼き物に使用したり、ロース煮あたりも頻繁です。 今回は、今年は何にしてみようかな？ の試行で、冷凍の合鴨抱き身を購入してみました。 基本的には「ロ…

黒毛和牛・サーロイン 処理の仕方 黒毛和牛種 熊本産 サーロイン 5,8ｋ 牛の固体識別番号 １３９１３５４９０１ 【個体情報】 2018年06月23日 13時現在 個体識別番号 出生の年月日 雌雄の別 母牛の個体識別番号 種別 1391354901 2016.02.23 去勢（雄） 13403…

希少部位 国産牛 上ミスジ スライス すき焼き 肉 1kg (５〜６人前) すきやき しゃぶしゃぶ 牛肉 ギフト お歳暮 エーアシスト Amazon 【但馬牛・三田和牛食べ比べ】六華段重ね440g (但馬牛ﾏﾙ芯焼肉用,但馬牛ｶｲﾉﾐｻｲｺﾛｽﾃｰｷ,三田和牛ﾊﾈｼﾀﾛｰｽ焼肉用,三田和牛ﾐｽｼﾞｻ…

今回は鶏の照り焼き丼をご紹介します。 照り焼きとは 日本料理の焼き物仕事で使用する手法です。 店にもよりますし、料理を任されている人(板長）の考え方にもより若干の違いはありますが、概ね「割り」と呼ばれる配合があります。 醤油１ ：酒１ ：味醂1 ：…

九州産牛こま切れメガ盛り 1.5kg (300g×5セット)（※北海道・沖縄は配送料要） 三協畜産 Amazon [ 特選 赤身 和牛 ] 黒毛和牛 A5ランク 大判 切落し 約800g (400g×2) すき焼き すきやき肉 しゃぶしゃぶ 牛肉 モモ もも 切り落とし 切り落し 訳あり わけあり …

鶏続きになりますが、今回は簡単！和風鶏だしのご紹介。 簡単作り方 お鍋に水・昆布を入れ、新鮮な鶏の挽肉を入れます。 挽肉は鍋に入れる前、一度さっと水洗いしておく方が綺麗な出汁がとれます！ 全部の材料を入れたら、必ず水から火をかけて行きます。 沸…

みんな大好き！鶏のから揚げをおいしく！です。 鶏のから揚げは好きですか？ 私は大好きです！ 出来立て熱々の”から揚げ”も、冷めてきゅっと締まった”から揚げも” どちらも好きです。 近ごろの”から揚げブーム”の影響か、色々な場所で”からあげ専門店”をみか…