今回は麩を使った料理のご紹介です。 さて麩！ 皆様はお好きでしょうか？ 麩の煮物にありがちな、ふゃふにゃした食感が苦手！ という方や 煮汁を沢山吸った麩がたまらなく好き！ といった２極が私の知る範囲です。 少し麩について書かせていただきます。 種…

今回は鶏の照り焼き丼をご紹介します。 照り焼きとは 日本料理の焼き物仕事で使用する手法です。 店にもよりますし、料理を任されている人(板長）の考え方にもより若干の違いはありますが、概ね「割り」と呼ばれる配合があります。 醤油１ ：酒１ ：味醂1 ：…