妙味！ バナナの天ぷら モーツワルト風味のカラメル添え
熱い日々が続いております。
この様な日々に、冷た～いカキ氷は最高の涼味です。
少しお待ちくださいね！
お気持ちです！
どうぞ！
如何でしたか？
少しは涼味を感じられましたか？
暑い時にはついつい冷たい飲み物や、冷やし中華などの
冷たい系に嗜好がむかいます。
暑さと疲労で疲れた体に
体温よりも低い物を摂取する事は
余計に体力を奪っていきます。
それでも
わかっちゃいるけど止められない ♪
植木等さんが歌い、大ヒットした「スーダラ節」の一節です。
暑い時は冷たい物を食べたいのです！！
私自身も色々なケースで体現してしまうこともしばしばです・・・（反省）
今回ご紹介させていただくのは熱々スイーツ（？）
簡単！バナナの天ぷら モーツワルト風味のカラメル添えです。
材料
- バナナ（熟す前のかため）
- グラニュー糖
- モーツワルトリキュール
- アーモンドプードル
- 天然塩（何でも良い）
- 天婦羅衣液（何でも良い）
作り方
１：グラニュー糖を鍋に入れ、弱火でじっくり火にかける
２：全体に溶け薄く色づき始めたら、熱湯を少々入れる
３：カラメル化状態にした後に、モーツワルトリキュールを加え火をとめる
４：モーツワルトを加えたら直ぐにかき混ぜます
５：スプーンですくってみて、タラ～リと少し緩いかな？程度でＯＫです
６：熟前の硬めのバナナを一口より少し小さめにカットする
７：薄く薄力粉をまぶし天婦羅の要領で揚げる
８：塩梅良く揚がったらアーモンドプードルと天然塩を振りかける
９：器に盛り込んだら出来上がりです！
まだ試作段階ですが
熱々のバナナの天婦羅に、チョコレート風味のカラメル
アーモンドプードルの食感、そして全体を締めるの天然塩
そのお味は？
なんとも妙味・・・
バナナが衣の中で蒸し煮状態となり、甘さを控えた硬めのプリンの様になります。
揚げたて熱々で食べると
相当危険です！
口の中が火傷します。
すこし冷めた位が調度良いかもしれません。
一口大にせず、一本なりで天婦羅にして
バナナの皮を剥き物細工にして器代わりにしたて・・・・
普段とは違う料理や発想をすると
様々な「あ～したら こ～したら」が浮かんできます。
ずっとそうやって来たんだな〜と改めて思います。
同業の人間に話を聞いたり！お店で食べて、本で調べて、
最近はインターネットの情報も見て
料理や、素材を考えて…
本当にこの仕事にはゴールがない！
若い時は感じなかった「先」を考える瞬間が増えて来た気がします。
走りつづけることに疲れた時には、歩いても、立ち止まってもいい！
でも、走っていなければ！
と
見えない何かに背中を押されるような
何とも言えない気になります。
癒し
たまの連休
疲れた体と気持ちをいやしてくれる家族
花火をしました。
そこらへんにあるスーパーで６００円位で買った代物ですが
結構楽しめました。
下の子はもう夢中です！
くるくる腕をふりまわしながら大はしゃぎ。
文字を書いて見せたりしてます。
私 「あれ、0000はやらないの？」
と、花火をしない上の子を不思議に思い聞くと
上の子は 「もう俺はこっち側だ！」
私 「何が？？」
上の子 「０００が遊んでいるのを見る側にまわったって事」
と
保護者の様な目で、下の子が花火を楽しんでいる様子を眺めてました。
上と下の歳の差は６歳ほど
年齢的にも精神的にもかなりの違いはあるのですが
それでも仲良く遊んでいます。
時には、お互い本気で怒鳴りあう事も！
身体もまだまだ小さな下の子も負けてはいません！
本気になる時間が多ければ多いほど、得る物は大きくなると思います。
子供の内には常に本気で生きろ
子供たちの将来が楽しみです。
また明日から仕事です！
激務が続きますが、家族の為にも、自分の好きな料理にも
気を入れて頑張りましょうかね！
冒頭でご紹介した料理の発想元は
バナナを使ったデザートは、何処かの国の3星レストランのメニューでありました。
一口大にカットしたバナナをバターでソテーします。
そこに、カソナードを少しづつふりかけながら
バナナをカラメルコーティングしていきます。
カラメルバナナになったら、器に盛り付けシナモンパウダーと天然塩をふりかけ
（確か胡椒をかけていた記憶が・・・）
ソースはアングレーズです。
もう２０年近く前に知った料理です。
シェフの一言で
「身近にある物で、驚きと感動を与えてこそ料理人だ」
名言です。
３星店のシェフだからこそ重く響く言葉。
当時の私も物凄く響きました。
何年経っても勉強という事ですね！
最後に
この記事が皆様の「妙味作成」の一助になれればうれしいです。
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
