和食を簡単に!

ちょっとした「コツ」や「黄金比率」で簡単に作れる和食のご紹介

2018-06-15から1日間の記事一覧

大根の甘酢漬け ~今の大根はみずみずしい!

大根をテーマに書かせて頂きます。 何故この時期に大根を? 大根って冬が旬ではないの? というお声も聞こえてきそうですが、ずばり 今の旬もあります! どの様なことか? 大雑把に書きますと、今頃の大根は3~4月頃に種をまきます。 すると5~6月頃に収…

黒毛和牛のトレサービリティー

少し前に「牛肉文化? 牛肉を考える! 格付け - 和食を簡単に!」の話を 書かせて頂きました。 私が普段仕事で扱うのは黒毛和牛なのですが、それがこちらです。 つい最近の入荷牛です。 私達が買う時は、大抵ブロックの状態の塊肉で買います。 正味重量に1…