かつお出汁のプロセス 通常和食において、出汁とは「かつお出汁」を意味します。 私が若い頃お世話になった料理屋さんでは、毎日朝と夕方に 一番出汁をとっていました。（一日複数回） そして、出汁をとった後の昆布と鰹節をもう一度鍋に戻し 一番だしで使っ…

ゼリーについて考えていきます。 各地で梅雨を迎え、じめじめ蒸し暑くなっていきます。 そんな時、喉ごしの良いゼリーはいかがでしょうか！ ゼリーの魅力とは つるりとした喉ごし 見た目の清涼感 ソース等の”皿の上での流れ（ダレ）”をカバーできる 何層にも…